Delicias Panameñas

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Pollo al Ajillo

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Ingredientes 2 pechugas de pollo 4 dientes de ajo 1 taza de vino blanco 2 tazas de caldo de pollo/vegetales Sal y pimienta  Aceite de oliva  Procedimiento Pica los ajos bien chiquitos y sofríelos en una sartén u olla con el aceite de oliva por 2 o 3 minutos o hasta que estén levemente dorados. Quita y reserva. En esa misma sartén, pon el pollo troceado hasta que esté bien dorado. Añade el vino blanco. Deja que se evapore el alcohol durante unos 4 minutos y agrega el caldo y los ajos reservados anteriormente. Deja que se cocine hasta que se haga una salsa espesa, ¡y listo! Puedes servirlo inmediatamente con arroz o papas, sin embargo, para una receta más liviana y saludable te recomendamos acompañar este plato de algunas verduras al vapor con aceite de oliva. ¡Buen provecho!
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Macarrones con Gallina Guisada

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Ingredientes 1 gallina de patio picada 2 cebollas blancas cortadas en cubos pequeños 1 rama grande de apio cortada en cubos pequeños 1 zanahoria mediana cortada en cubos pequeños 4 dientes de ajo picaditos 6 ajíes criollos dulces sin semillas y picaditos 3 cda de aceite de achiote ¼ taza de pasta de tomate 2 latas de tomate entero pelado ¼ taza de vino tinto 2 hojas de laurel 3 ramas de culantro picadito 1 cucharadita de orégano fresco Procedimiento Caliente una paila y selle la gallina previamente sazonada con sal y pimienta en el aceite de achiote. Una vez esté doradita, retírela. En la misma paila agregue 1 cucharada de aceite de achiote y sofría la cebolla, apio, zanahoria, ají criollo, ajo, hoja de laurel, orégano y culantro. Cocine por 6 minutos. Incorpore la gallina nuevamente a la olla y agregue la pasta de tomate, cocine por 3 minutos. Suba el fuego e incorpore el vino tinto y deje evaporar unos 2 minutos más. Añada las 2 latas de tomate, baje el fuego y cocine por 2...
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Arroz con guandú y lechona

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Ingredientes de la lechona 5 lb de pernil  500g de sal gruesa 250 g de azúcar morena  30 g de orégano  25 g de cebolla en polvo  15 g de ajo en polvo  15 g de paprika  4 lt de caldo de res Tallos de perejil Tallos de culantro Laurel Procedimiento Limpiar bien el cerdo sin ningún tipo de tendón, y dejar un porcentaje mínimo de grasa, pero les dejo un dato: siempre hay que dejar algo de grasa. Cubrir todo el cerdo en esta cura durante 3 horas. Luego lavarlo y sellar la carne con un poco de aceite de canola. Luego cubrir  hasta ¾ de su totalidad en caldo de res, agregar las hojas de laurel y los tallos, cubrir con papel aluminio y cocinar a 200 grados centígrados durante 2 horas. Antes de meterlo al horno hay que llevarlo a un hervor.  Ingredientes de arroz 2 lbs de guandú 1 mazo de recao verde 4 dientes de ajo Sal 1 lata de leche de coco 2 lb de arroz Agua 1 litro de caldo de res mezclado con caldo de guandú Procedimiento Licuar el ...
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