Macarrones con Gallina Guisada

Ingredientes

1 gallina de patio picada2 cebollas blancas cortadas en cubos pequeños1 rama grande de apio cortada en cubos pequeños1 zanahoria mediana cortada en cubos pequeños4 dientes de ajo picaditos6 ajíes criollos dulces sin semillas y picaditos3 cda de aceite de achiote¼ taza de pasta de tomate2 latas de tomate entero pelado¼ taza de vino tinto2 hojas de laurel3 ramas de culantro picadito1 cucharadita de orégano fresco

Procedimiento

Caliente una paila y selle la gallina previamente sazonada con sal y pimienta en el aceite de achiote.Una vez esté doradita, retírela. En la misma paila agregue 1 cucharada de aceite de achiote y sofría la cebolla, apio, zanahoria, ají criollo, ajo, hoja de laurel, orégano y culantro. Cocine por 6 minutos.Incorpore la gallina nuevamente a la olla y agregue la pasta de tomate, cocine por 3 minutos.Suba el fuego e incorpore el vino tinto y deje evaporar unos 2 minutos más.Añada las 2 latas de tomate, baje el fuego y cocine por 20 minutos. Ajuste la sal y pimienta y sirva sobre macarrones.

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