Macarrones con Gallina Guisada
Ingredientes 1 gallina de patio picada 2 cebollas blancas cortadas en cubos pequeños 1 rama grande de apio cortada en cubos pequeños 1 zanahoria mediana cortada en cubos pequeños 4 dientes de ajo picaditos 6 ajíes criollos dulces sin semillas y picaditos 3 cda de aceite de achiote ¼ taza de pasta de tomate 2 latas de tomate entero pelado ¼ taza de vino tinto 2 hojas de laurel 3 ramas de culantro picadito 1 cucharadita de orégano fresco Procedimiento Caliente una paila y selle la gallina previamente sazonada con sal y pimienta en el aceite de achiote. Una vez esté doradita, retírela. En la misma paila agregue 1 cucharada de aceite de achiote y sofría la cebolla, apio, zanahoria, ají criollo, ajo, hoja de laurel, orégano y culantro. Cocine por 6 minutos. Incorpore la gallina nuevamente a la olla y agregue la pasta de tomate, cocine por 3 minutos. Suba el fuego e incorpore el vino tinto y deje evaporar unos 2 minutos más. Añada las 2 latas de tomate, baje el fuego y cocine por 2...