Paraíso de Delicias

Ingredientes 2 pechugas de pollo 4 dientes de ajo 1 taza de vino blanco 2 tazas de caldo de pollo/vegetales Sal y pimienta  Aceite de oliva  Procedimiento Pica los ajos bien chiquitos y sofríelos en una sartén u olla con el aceite de oliva por 2 o 3 minutos o hasta que estén levemente dorados. Quita y reserva. En esa misma sartén, pon el pollo troceado hasta que esté bien dorado. Añade el vino blanco. Deja que se evapore el alcohol durante unos 4 minutos y agrega el caldo y los ajos reservados anteriormente. Deja que se cocine hasta que se haga una salsa espesa, ¡y listo! Puedes servirlo inmediatamente con arroz o papas, sin embargo, para una receta más liviana y saludable te recomendamos acompañar este plato de algunas verduras al vapor con aceite de oliva. ¡Buen provecho!

Ingredientes de la lechona 5 lb de pernil  500g de sal gruesa 250 g de azúcar morena  30 g de orégano  25 g de cebolla en polvo  15 g de ajo en polvo  15 g de paprika  4 lt de caldo de res Tallos de perejil Tallos de culantro Laurel Procedimiento Limpiar bien el cerdo sin ningún tipo de tendón, y dejar un porcentaje mínimo de grasa, pero les dejo un dato: siempre hay que dejar algo de grasa. Cubrir todo el cerdo en esta cura durante 3 horas. Luego lavarlo y sellar la carne con un poco de aceite de canola. Luego cubrir  hasta ¾ de su totalidad en caldo de res, agregar las hojas de laurel y los tallos, cubrir con papel aluminio y cocinar a 200 grados centígrados durante 2 horas. Antes de meterlo al horno hay que llevarlo a un hervor.  Ingredientes de arroz 2 lbs de guandú 1 mazo de recao verde 4 dientes de ajo Sal 1 lata de leche de coco 2 lb de arroz Agua 1 litro de caldo de res mezclado con caldo de guandú Procedimiento Licuar el ...

Ingredientes 5 rábanos, picados 1/2 bulbo de hinojo, picado 2 cebollas verdes, picadas (solo las partes blancas) 1/2 taza de culantro  picado 1/2 jalapeño, finamente picado  2 cdas. de jugo fresco de limón Sal Kósher y pimienta negra 1 cda. de aceite de oliva extra virgen  8 onzas de chorizo español cortado en cubos de 1/2” 4 tortillas de harina 2 tazas de queso cremoso rallado (cheddar y pepper jack)  2 cebollas verdes, picadas Procedimiento En un recipiente mediano mezclar el rábano, culantro, jalapeño y jugo de limón. Sazonar con sal y pimienta al gusto.  Reservar. Calienta 1/2 cda. de aceite en un sartén a fuego medio-alto. Agregar el chorizo y cocinar (3 min). Transferir el chorizo a un plato con papel toalla. Espolvorear 1 oz. de queso en la mitad de cada tortilla. Añadir el chorizo y la cebolla verde y cubrir con más queso. Doblar las tortillas por la mitad para formar una media luna. Calentar otra 1/2 cda. de aceite en el sartén. Cocinar las que...

Ingredientes 2 lbs. de carne ahumada finamente picada 1 cebolla picada en juliana 3 zanahorias peladas y picadas en juliana 1 pimentón rojo en juliana 2 tallos de apio picado en "slice" finos 1/2 repollo finamente picado 1 lb. de fideos para Chow mein cocidos. Salsa: 1 taza de salsa china o de soya 1 cda. de maicena 1 cda. de ajinomoto 3 cdas. kétchup 3 cdas. de salsa inglesa. Procedimiento: En una cacerola, caliente 4 cucharadas de aceite y sofría la zanahoria hasta que esté al dente. Durante la cocción, agregue cucharadas de la salsa. Agregue algo más de aceite y dore la cebolla, luego el pimentón; de ahí, el apio y el repollo junto con la carne, siempre agregando algo de salsa. Por último, incorporar los fideos cocidos; mezcle hasta que todo integre bien. Servir caliente con plátanos glaseados o arroz blanco y bañado con salsa agridulce.

Ingredientes Una libra de jamón rebanado y cocido  Pan de tu preferencia (usa la rosca de navidad en rebanadas) 8 cucharaditas de mayonesa 8 cucharaditas de mostaza Dijon Sal al gusto Pimienta al gusto 8 rebanadas de queso suizo u otro queso Cebolla roja en rodajas finas Rebanadas de aguacate Tomates en rodajas 4 hojas de lechuga, espinaca o rúcula Procedimiento Ten las dos rebanadas del pan de tu preferencia  y extiéndeles una cucharadita de Dijon, la otra mitad con una cucharadita de mayonesa. Espolvorea la mitad de mayonesa con sal y pimienta. Coloca queso y jamón en la mitad mostaza; pon aguacate, rodajas de cebolla, rodajas de tomate y lechuga en la otra mitad. Si quieres darle un toque crispy, pon un poco de mantequilla en la parte exterior de  las rebanas de pan y tuesta de cada lado. Tip:  Dale un sabor dulce, agregando al sandwich mermelada de tu preferencia